- 3月 19 週三 201408:47
[ 點心 ] 蔓越莓杏仁餅乾
- 12月 25 週五 200900:29
[ 點心 ] 蘋果果醬...最天然的果膠
蘋果5~6個, 砂糖 1kg, 水 1700~2000cc, 檸檬汁 2個份
蘋果切成4等份, 不去皮
切片蘋果, 水~~放入鍋中,中火煮沸騰後轉小火, 續煮40分
40分鐘後, 熄火, 放置到降溫, 將蘋果煮汁過慮
蘋果汁加入檸檬汁, 砂糖, 煮至沸騰後, 再用中火煮約40~50分
直到顏色由原本的淡粉色變為琥珀色
趁熱裝入消毒過的瓶中
(冰箱冷藏可放約2個月)
6顆未上蠟的蜜蘋果
將果實的精華煮出來
成了最天然的果膠
可以和其它種類水果加在一起做出風味絕佳的果醬
明天的熱紅茶也想加一匙看看, 會是怎樣的好味道
這次似乎煮的稍為過頭
根據參考食譜的圖片看來, 應該是濃稠的液狀
而我的成品
只差那麼一點點, 就可以拿來當果凍吃
- 12月 09 週三 200920:35
[點心] 蘋果+奇異果＊＊ 果醬
材料 :
奇異果 + 蘋果 ..... 約730g
砂糖 ..................250g
檸檬 ..................半顆
- 10月 24 週六 200923:28
[ 點心 ] 這就是牛奶糖
＊＊＊＊＊＊＊
來, 吃個糖, 自己作的唷
妹 : ( ~ 咀嚼 ~)
妹 : 這味道不就是我們從小吃的xx牛奶糖
man2 你媽咪真厲害
我 :
＊＊＊＊＊＊＊
香草口味
材料 :
鮮奶油 250ml
香草棒 3/4根
細粒特砂 200g
麥芽水貽 180g
榛果粉 ( 或 切碎杏仁粒 ) ~~ 可加可不加
作法 :
準備約17.5*12.5的模型 ( 不一定要完全一樣,大約尺寸就好 )
榛果或杏仁可先烘烤一下, 增加香氣
1. 用厚底鍋, 加入鮮奶油, 香草籽, 砂糖, 麥芽糖, 以中大火煮
2. 過程中不時以木杓攪拌, 以免沾鍋燒焦
3. 煮至溫度達120度後關火, 將榛果粉放入攪勻
4. 倒入模型中, 常溫放置一晚
5. 切成小塊時可用玻璃紙包裹 ( 沒有特地去買玻璃紙, 這次是用烘培紙包 )
這樣比較好操作, 不會弄得手黏黏的
6. 下刀時最好將刀子前後移動來切, 就像鋸東西一樣, 這樣比較好切, 不黏刀
( 切個幾次就可抓到技巧 )
- 4月 16 週四 200923:47
[ 點心 ] 醃梅子
小傢伙興致勃勃的來幫我
大約10分左右就吃不消
別說是她
搓這梅子20分
到了第二天我的手臂都好像有些拉傷
- 1月 19 週一 200900:24
[ 料理 ] 檸檬戚風蛋糕
絶対失敗しない シフォケーキ・2
石橋かおり
材料 ( 16.5cm 型 ) 1. 蛋黃 .............. 3個
2. 糖 ................. 65g
3. 沙拉油 ........... 30cc
4. 水 ................. 20cc
5. 檸檬汁 ........... 40cc
6. 檸檬皮削 ........ 1個
7. 低筋麵粉 ........ 65g
8. 蛋白 .............. 4個
( 烤箱溫度 180度 )
今天man2生日, 幫她做了一個草莓蛋糕
蛋糕體是用戚風的作法
加了不少的檸檬汁
剛烤好時, 只覺檸檬味極重
配上加了點草莓泥的鮮奶油後
鮮奶油的甜, 中合了檸檬的酸
再加上草莓特殊的香氣
每種味道各盡其職
發揮的淋漓盡致
又不搶味
只可惜我這總指揮, 沒能將它們完美呈現
太久沒做
生疏了.....
塗抹鮮奶油時, 竟然用的是攪拌用的刮刀
難怪總覺得哪兒怪怪d ....
照片中數字+花型蠟燭是在大創39元商品買得, 超可愛 ...
不像現在蛋糕店送的大多是制式的數字蠟燭, 既不美觀, 而且一下就吹熄了
總覺的蛋糕上要多插些蠟燭才有生日該有的氛圍
小孩最愛吹蠟燭
也算是幫她們多爭取一些歡樂的時光
燭光隨風晃動的樣子, 也挺美 .....
- 12月 21 週日 200809:10
[ 點心 ] 蘿蔔糕
＊材料 -----------------------------------------
1. 在來米粉 ..... 300g
太白粉 ........ 70g
水 .............. 600cc
2. 白蘿蔔絲 ..... 900g
3. 廣式臘腸 ..... 30g ( 以自製鹹豬肉末代替 )
蝦米 ........... 30g
4. 水 .............. 1200cc ( 要煮開 )
- 9月 15 週一 200802:29
[ 點心 ] 爆米花
( 冰冰好料理 20080820 )
這一集的好料理竟然是爆米花, 很可愛的主題, 喜愛吃的人, 自己在家學著做
吧, 別再買微波爆米花, 最近炒得沸沸洋洋的反式脂肪微波爆米花裡面也有,
所以呀, 還是自己動動手比較安心
- 7月 29 週二 200801:14
[ 西點 ] 芒果醬
- 7月 24 週四 200813:54
[ 點心 ] 芒果牛奶冰
～～冰冰好料理～～
(莊寶華老師 : 芒果牛奶冰)
＊材料 -----------------------------------------
芒果醬汁
莊老師說選用金煌芒果 是因為價格較低 而且香氣較足 ( 可是我覺得愛文的香氣我比較喜歡ne~~)
至於甜度不夠的缺點 煮水果醬一定會加糖 因此就變得沒那麼重要了
ll 芒果丁300g
ll 糖5g
ll 檸檬汁20g
ll 百香果汁20g
ll 芒果乾50g
ll 吉利T10g
ll 水20cc
練乳
練乳放入鍋中開小火 + 冷開水 + 奶水 ( ex.三花) 可增加香氣 更順口)
比例為 4:1:1
百香果
百香果可使芒果醬的香氣更有層次感
如果覺得全用新鮮水果太傷本 也可以小作弊一下 .....
乾燥芒果乾泡水 要能蓋住芒果乾
泡約30分鐘 泡至發漲 就好像新鮮水果切片那樣
＊作法 -----------------------------------------
1. 將芒果乾泡好後 連同泡的水一起加入果汁機中攪打成泥
再加入新鮮的芒果 以及百香果
2. 一起放入鍋中加糖一起煮 糖有些融化就可以
3. 加入吉利T(須先融於水中) 煮至有些稠稠的就行 放涼顏色會更深 濃度
更稠
jung的廚房 (8)