～～冰冰好料理～～
(莊寶華老師 : 芒果牛奶冰)
＊材料 -----------------------------------------
芒果醬汁
莊老師說選用金煌芒果 是因為價格較低 而且香氣較足 ( 可是我覺得愛文的香氣我比較喜歡ne~~)
至於甜度不夠的缺點 煮水果醬一定會加糖 因此就變得沒那麼重要了
ll 芒果丁300g
ll 糖5g
ll 檸檬汁20g
ll 百香果汁20g
ll 芒果乾50g
ll 吉利T10g
ll 水20cc
練乳
練乳放入鍋中開小火 + 冷開水 + 奶水 ( ex.三花) 可增加香氣 更順口)
比例為 4:1:1
百香果
百香果可使芒果醬的香氣更有層次感
如果覺得全用新鮮水果太傷本 也可以小作弊一下 .....
乾燥芒果乾泡水 要能蓋住芒果乾
泡約30分鐘 泡至發漲 就好像新鮮水果切片那樣
＊作法 -----------------------------------------
1. 將芒果乾泡好後 連同泡的水一起加入果汁機中攪打成泥
再加入新鮮的芒果 以及百香果
2. 一起放入鍋中加糖一起煮 糖有些融化就可以
3. 加入吉利T(須先融於水中) 煮至有些稠稠的就行 放涼顏色會更深 濃度
更稠
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