mommy & 曼 遊 世 界

( 冰冰好料理 20080820 )

這一集的好料理竟然是爆米花, 很可愛的主題, 喜愛吃的人, 自己在家學著做
吧, 別再買微波爆米花, 最近炒得沸沸洋洋的反式脂肪微波爆米花裡面也有,
所以呀, 還是自己動動手比較安心

爆米花不妨一次多做一些, 將一些放入有蓋的保存盒中, 可以多存放個幾天,
想到就可以拿出來解解饞, 方便的ㄋ, 只是這個熱量好像還不低, 我發覺每次
只要做這個小玩意兒, 都會增加一點點體重

節目中老師用的是動物性油脂, 這樣是比較香沒錯,  不過根據我的經驗, 這樣
的米花不漂亮, 有爆不開的感覺 ( 就連老師爆出來的成品也是這樣 ), 口感也不
好, 還是要爆開些, 白色米花的部份多一點, 吃起來鬆鬆的才對 ~~

所以就給沙拉油一次機會吧, 試看看, 爆起來可漂亮的, 如果希望再香一些,
也可參一些動物性奶油, 比例大約5 : 1 就好, 若還是覺的香氣不夠, 其實可
以加些其它香料( 像是加哩鹽, 起司粉等等 )做補強, 一樣很好吃, 或者像張信
宏師傅, 加上香蒜奶油, 真是太天才了 ~~

作法 :
鍋中放油, 加熱, 加玉米粒, 玉米務必分散均勻, 這樣才能讓每一粒都沾到油
脂, 這時後的火稍大一點沒關係, 感覺米粒蠢蠢欲動的時後, 蓋上鍋蓋, 轉中
火, 直到小米粒開始在裡面跳舞, 火再轉小, 過沒多久就有滿鍋的爆米花, 鹽
可以在這個時後加, 比較不會因為高溫的關係變成小黑點.

家裡最會爆米花的是妹妹, 她的火候, 油量掌握的最好, 米花都雪白雪白的, 
經常都會央請她做給我吃, 不過有一次差點為此毀了她的纖纖玉手, 因為要
讓玉米粒均勻分散是很重要的, 所以剛開始都會稍微搖晃一下鍋子, 那一次
一不小心, 把油給灑了出來, 是熱油耶, 手背馬上紅腫起來, 趕緊陪她去看醫
生, 一路車子騎到一家皮膚科, 請醫生包紮處理, 醫生沒多說什麼, 只是笑的
有些怪, 可能是笑我們貪食, 差點毀了一隻手, 回家幾天後, 不見好轉, 馬上又
去大醫院看診, 這時後有些疑惑, 那麼多科要怎麼掛號才對, 問了櫃台小姐才
知道應該要看外科, 上上藥包紮好後, 沒多久傷勢就痊愈, 到現在也沒留下什
麼疤痕, 婚也結了, 孩子都７歲呢 ^^ , 唉 ~~ 不過事後回想才知道, 為什麼
那位皮膚科庸醫會笑的那麼詭異

順便一提, 前幾天帶man2去買小點心, 我特別留意成份, 發現榛果口味的乖乖
有含反式脂肪, 這樣一來man2不就再也不能吃乖乖了嗎 ?? 趕緊再拿其它口味
看一下, 咦 ~~ 只有五香的不含, 其它的都不行唷 ~~