mommy & 曼 遊 世 界

 
調味雖簡單, 不過這樣更能吃到原味, 剛開始我也很懷疑, 沒有經過醃漬, 怎麼會入味
直到放入口中, 香氣是會說話的 

 
＊作法 -----------------
1. 在皮表面劃許多小刀, 將縫隙塞入蒜片, 迷迭香...(不愛吃豬皮的可將皮去掉)
2. 抹上一層鹽, 以及橄攬油
3. 皮朝下, 放入深鍋中, 烤箱中230度烤20~30分(不加蓋), 翻面後再用180度烤20~30分,
    這時後若是不帶皮烤, 可加蓋, 利用蒸氣悶烤到熟, 若是帶皮最好不要加蓋, 才會有ㄎㄠ ㄎㄠ
    的口感, 我這次就是後來加蓋, 皮大都軟掉, 不像前兩次彷若烤乳豬的口感
(鍋具必須是要能放入烤箱, 厚底鍋更好)

醬汁製作 : ( 這個部份還沒做過 )
將烤好豬肉滲出的油取一半出來, 加入紅酒(約1/2杯), 開大火煮, 當肉汁收到一半, 加入巴薩米克
醋(約1大匙...), 醬油(約1小匙), 奶油(約10g), 黑胡椒適量

 烤好後不要馬上切, 最好用鋁箔紙包起來放置一會兒, 因為熱的時後切肉汁會流掉


參考食譜