mommy & 曼 遊 世 界

 

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來, 吃個糖, 自己作的唷
妹 : ( ~ 咀嚼 ~)
妹 : 這味道不就是我們從小吃的xx牛奶糖
      man2 你媽咪真厲害
我 :
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香草口味
材料 :
鮮奶油          250ml
香草棒          3/4根
細粒特砂       200g
麥芽水貽       180g
榛果粉 ( 或 切碎杏仁粒 )  ~~ 可加可不加

作法 :
準備約17.5*12.5的模型 ( 不一定要完全一樣,大約尺寸就好 )
榛果或杏仁可先烘烤一下, 增加香氣
1. 用厚底鍋, 加入鮮奶油, 香草籽, 砂糖, 麥芽糖, 以中大火煮
2. 過程中不時以木杓攪拌, 以免沾鍋燒焦
3. 煮至溫度達120度後關火, 將榛果粉放入攪勻
4. 倒入模型中, 常溫放置一晚
5. 切成小塊時可用玻璃紙包裹 ( 沒有特地去買玻璃紙, 這次是用烘培紙包 ) 
    這樣比較好操作, 不會弄得手黏黏的
6. 下刀時最好將刀子前後移動來切, 就像鋸東西一樣, 這樣比較好切, 不黏刀
     (  切個幾次就可抓到技巧  )

 

除了香草口味, 另外還做了巧可力口味
材料 :
鮮奶油          250ml
細粒特砂       250g  ~~
麥芽水貽       120g  ~~  
可可粉8g ( 一開始就加入 )
藍莓果乾 ( 快到達120度時加入 )
無鹽奶油 15g ( 熄火後加 )
              
 除了加藍莓乾, 也可以試試別的果乾, 糖的甜, 可可的苦, 乾果的酸
    可以在口腔內取得一個完美的平衡