mommy & 曼 遊 世 界

昨天和man2一起完成小餅乾,她興奮的不得了,現在天氣有些冷,出爐的餅
乾很快就冷卻,還趕的及在她上床前吃幾小塊 ...... 


         材料 : 
         可可味
         奶油......120g 
         糖粉.......60g 
         低筋粉....150g 
         可可粉.... 20g (無糖)
         蛋黃.......1個 
         鹽........一小撮 


        原味
        奶油......120g 
        糖粉.......60g 
        低筋粉....170g 
        蛋黃.......1個 
        鹽........一小撮 



準備工作 :
將粉類過篩(麵粉可和可可粉一起), 最起碼兩次, 因為容易受潮呈顆粒狀
糖粉也先過篩, 糖粉最容易結塊
在用模型壓餅乾時可先預熱烤箱~~180度~~  

做法 :
這兩種口味要分開做,不過作法都一樣,所以就只介紹一種(可可)
1.奶油放在室溫軟化,放入攪拌缸中攪拌一下,加入鹽,砂糖分2~3次加入
   加入蛋黃
2.將過篩的粉1/3的量加入1.中,混勻後加入剩於粉類,攪拌至均勻
3.放到塑膠袋中,桿平(厚度不要超過1cm),因為這時後很軟,不好壓出模型,
   先放到冰箱中等要用的時後再拿出來就好, 另一方面也可以讓濕性材料
   與粉類可以充份融合在一起
4.放入烤箱中烤10~15分,烤好後將小餅乾趁熱拿到鐵網上放涼,剛拿出來
   會有些軟,等涼了之後,就會酥酥的
*把巧克力及原味的稍作混合,可做出大理石紋路
  

其實做餅乾是很容易的,不過我也失敗好幾次,因為家裡的考箱
溫度不對, 餅乾放入烤箱後不會定型,而是慢慢的向兩邊擴散,好
像融化一樣,後來買一個測溫器,放在烤箱中才知道一般預熱10
分鐘,對我來說根本到不了預設的溫度,因為我烤箱溫度設定比
一般低,例如180度的溫度,我要設在 210度左右才行,如果設在
180度別說10分鐘,就算等100分也到不了180度, 如果做小點心
時所有動作程序都沒問題,卻還是做不好,趕緊檢測一下烤箱吧 .....