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料理美食王20100603   ～～駱進漢師傅  啤酒羊排～～

IMG_1958-pix.jpg

buy_red.gif   材料 ...
帶骨豬肉  ( 師傅用的是羊排, 我沒那麼多coco所以改用豬排 )
金牌啤酒  
月桂葉
花椒粒
枸杞
蒜頭
蔥
辣椒
無糖優格 ( 師傅使用的是優酪乳 )
香菜

ispoon.jpg 調味料 ...
蠔油
冰糖
辣豆瓣醬
黑胡椒粒
太白粉 

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piyo004.gif  作法 ...
1.豬排 ( or 羊排 ) 加入無糖優格及黑胡椒粒, 醃漬半天到一天備用
2.起鍋放入蒜頭爆香, 再加入豬排煎至外皮有些焦香, 取出瀝油
3.放入蔥白爆香, 加入辣椒, 月桂葉, 花椒粒, 辣豆瓣醬, 冰糖, 蠔油調味
4.放入豬排, 倒入啤酒, 悶煮至湯汁略微收乾
5.放入枸杞, 黑胡椒粒, 倒入太白粉水勾芡, 最後加蔥段, 再移至盤中 ( or 準備一只砂鍋 ) 


imgf9551f80stclv3.gif 
說實在的, 這道菜還是要用羊排才好, 用豬肉做也不差, 但總覺得豬肉的香氣沒法和辛香料有加乘效果

 

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