～～冰冰好料理～～
(莊寶華老師 : 古早味麻醬麵)

＊材料 -----------------------------------------

1. 黃豆粉1杯 花生粉14/杯  熟芝麻3/4杯  二砂1茶匙  香油少許 菜籽油

2. 芝麻醬2大匙  素蠔油2大匙  果糖1茶匙  香油1茶匙  花生粉1茶匙
     鮮奶油1茶匙  高湯1/4杯

＊作法  -----------------------------------------

1. 黑 ( 較香  多了顏色不好看 )  白芝麻放入鍋中炒香 ( 可以買熟的回來再
    炒一下 )    炒好後放入缽中磨成粉狀

2. 黃豆粉 ( 白色 ) 放入鍋中炒呈黃色  再放入花生粉 + 糖 略炒一下

3. 粉類全加在一起  趁熱加入加熱過的菜籽油+香油 煮4~5分
    (不可粉類倒入油中  粉會浮起來 )
    浸泡一晚 ( 顆粒大的話可用果汁機中再繳打一下 )

ll 芝麻醬 + 素蠔油 ( 比較不鹹 )  芝麻醬一次拿一點就好  其餘先放起來
   再加  香油 + 花生粉 + 一點果糖 + 鮮奶油 ( 可讓醬料更滑順 ) + 高湯

ll 調好的醬放入冰箱幾小時會更入味  



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